ハチノスとは
ハチノスとは、牛にある4つの胃のうちの3つめの胃を指します。形状が蜂の巣に似ていることから、こう呼ばれています。ハチノスは焼きすぎると固くなってしまうことから、多くの場合、煮込み料理やスープに用いられています。さっぱりとした味わいと弾力のある食感が好まれています。
関連部位
ミノ、
ガツ、
ギアラ、
センマイ、
赤センマイ
稀少度と一頭から取れる重量
(稀少度) ☆
(重量) 約− kg / 頭
注) 稀少度とは、牛一頭から取れる重量と部位に対する人気の度合いとを勘案し、独自に判定した5段階評価です。
☆5つを最も稀少と評価しています。