サーロインとは、リブロースとももの間の部位のお肉のこと。昔イギリス国王があまりのおいしさに、 英語のloin(腰、腰肉の意)に、sir(貴族の名につける敬称)の称号を付したためにその名がついたと 言われています。ご存知の通り、肉質はキメ細やかで、サシの入り方も適度でやわらかく、コク深い風味を味わえます。牛肉の最高部位のひとつとして、あまりにも有名です。ステーキとしてよく食されますが、厚切りの焼肉としてもお楽しみいただいております。