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ホルモンとは

ホルモンとは、広い意味では牛の内臓全般を指していいますが、一般には牛の大腸部分を指す言葉として馴染んでいます。関西地区では、韓国語の「テチャン(大腸)」を語源として、テッチャンという名称でも呼ばれています。ホルモンは、本来捨てるものだったから「放るもん(関西弁で捨てるもの)」と言う説とドイツ語の「Hormon(ギリシャ語の駆り立てる」が語源)からきていると言う説があるようです。

関連部位

テッチャンコテッチャンシマチョウヒモコプチャンテッポウミノガツセンマイギアラ赤センマイ

 

稀少度と一頭から取れる重量

(稀少度)   ☆☆
(重量)     約− kg / 頭
注) 稀少度とは、牛一頭から取れる重量と部位に対する人気の度合いとを勘案し、独自に判定した5段階評価です。
☆5つを最も稀少と評価しています。