カイノミとは
カイノミとは、ナカバラの一部でもっともヒレに近い部位のことです。切り出した姿が貝の身にその形が似ているためにこのように呼ばれます。適度にサシが入り、ジューシーな味わいを楽しむことができます。左右でひとかたまりずつしか取れず、たいへんに稀少な部位として人気を集めています。
関連部位
ロース、
カルビ、
バラ、
骨付きカルビ、
肩バラ、
前バラ、
三角バラ、
トモバラ、
ソトバラ、
ナカバラ、
カイノミ、
ゲタカルビ、
中落ちカルビ
稀少度と一頭から取れる重量
(稀少度) ☆☆☆☆
(重量) 約4,5 kg / 頭
注) 稀少度とは、牛一頭から取れる重量と部位に対する人気の度合いとを勘案し、独自に判定した5段階評価です。
☆5つを最も稀少と評価しています。