焼肉用語メニュー

赤センマイ

石焼ビビンバ

イチボ

ウチヒラ

ウチモモ

ウデ

ウルテ

エージング

エゴマ

枝肉

カイノミ

肩バラ

肩ロース

ガツ

カルビ

韓国のり

ギアラ

キムチ

クッパ

クラシタ

グラスフェッドビーフ

グレインフェッドビーフ

黒毛和牛

ゲタ

ゲタカルビ

国産牛

ココロ

コチュジャン

コテッチャン

コブクロ

コプチャン

コムタン

コリコリ

サーロイン

サガリ

サシ

ザブトン

三角バラ

サンチュ

三枚バラ

シマチョウ

霜降り

シャトーブリアン

ショートリブ

ジョン

シンシン

シンタマ

スネ

センマイ

ソトバラ

ソトヒラ

ソトモモ

タン

タンモト

チゲ

チシャ菜

チヂミ

チマキ

チャンジャ

ツラミ

テール

テールスープ

テッチャン

テッポウ

テンダーロイン

トモサンカク

トモズネ

トモバラ

トラジ

トントロ

中落ちカルビ

ナカバラ

ナムル

肉質等級

ネジ

ネック

ハチノス

ハツ

ハツモト

ハネシタ

バラ

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ビビンバ

ビビン麺

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ヒレ

品質等級

フィレ

フエ

歩留等級

プルコギ

ヘレ

ポッサムキムチ

骨付きカルビ

ホルモン

前ズネ

前バラ

マメ

マル

ミスジ

ミノ

焼肉定食

ヤンニム

ユッケ

ランイチ

ランプ

リブロース

冷麺

レバー

ロイン

ロース

和牛

トモバラとは

トモバラとは、リブロースとサーロインの下に位置するあばら周辺のお肉のことをいいます。赤身と脂が交互に層になっていて、濃厚な風味にたいへん人気があります。カルビとして供されますが、上カルビとして提供しているお店も多いようです。

稀少度と一頭から取れる重量

（稀少度）　　☆
（重量）　　　約64 kg / 頭
注）稀少度とは、牛一頭から取れる重量と部位に対する人気の度合いとを勘案し、独自に判定した5段階評価です。
☆5つを最も稀少と評価しています。　　