トモバラとは
トモバラとは、リブロースとサーロインの下に位置するあばら周辺のお肉のことをいいます。赤身と脂が交互に層になっていて、濃厚な風味にたいへん人気があります。カルビとして供されますが、上カルビとして提供しているお店も多いようです。
関連部位
ロース、
バラ、
骨付きカルビ、
肩バラ、
前バラ、
三角バラ、
カルビ、
ソトバラ、
ナカバラ、
カイノミ、
ゲタカルビ、
中落ちカルビ
稀少度と一頭から取れる重量
(稀少度) ☆
(重量) 約64 kg / 頭
注) 稀少度とは、牛一頭から取れる重量と部位に対する人気の度合いとを勘案し、独自に判定した5段階評価です。
☆5つを最も稀少と評価しています。