サガリとは
サガリとは、ハラミの一部のお肉で、よりバラに近い部分のお肉のことを言います。ハラミの中でも脂ののりがよく、赤みとのバランスを楽しめる部位です。ハラミと区別せずに提供されていることも多いようですが、最近の稀少部位ブームの中で人気が高まっています。
関連部位
バラ、
カルビ、
ハラミ
稀少度と一頭から取れる重量
(稀少度) ☆☆☆
(重量) 約− kg / 頭
注) 稀少度とは、牛一頭から取れる重量と部位に対する人気の度合いとを勘案し、独自に判定した5段階評価です。
☆5つを最も稀少と評価しています。