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肩ロースとは

肩ロースとは、ロース(背中のお肉)のうち比較的肩に近い部位のお肉(肩のお肉は、"ウデ"や"ネック"と呼ばれます)のこと。脂身の少ないロースの中では、サシ(霜降り)が入りやすいために、通常のロースよりもさらにやわらかく、コクのある味わいを楽しめます。サシが入りやすいことから、上ロースとして提供するお店も多くあります。中でも特に美しいサシが入っている部分については、最近希少部位として"クラシタ"として提供されています。

関連部位

ロースクラシタハネシタザブトンリブロースサーロインカルビ

 

稀少度と一頭から取れる重量

(稀少度)   ☆☆
(重量)     約22,3 kg / 頭
注) 稀少度とは、牛一頭から取れる重量と部位に対する人気の度合いとを勘案し、独自に判定した5段階評価です。
☆5つを最も稀少と評価しています。