ザブトンとは、クラシタのあばら側へと続く肩ロースのこと。クラシタ同様、ロースの中でも最も美しいサシが入っている部分をそのように呼ぶことが増えているようです。正確には、チャックロールと呼ばれる部位の外側をザブトンと呼び、内側のチャックアイ(カタロース芯)と区別します。サシはありますが、後味にいやみがなく上品で、とろける食感とコクのある味わいを存分にお楽しみいただけます。特上ロースということで商品提供することもありますが、最近ではクラシタやザブトンと呼ぶことも増えてきています。ザブトンは、ハネシタと呼ばれることもあります。