焼肉用語メニュー

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ウチモモ

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チマキ

チャンジャ

ツラミ

テール

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リブロース

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レバー

ロイン

ロース

和牛

テールとは

テールとは、英語の尾っぽ（Tail）を語源とするとおり、尾っぽのお肉のことです。関節ごとに切り出し、スープなどのだしとしてたいへん重宝されています。高たんぱく質でコラーゲンが多く含まれておりで、長時間煮るとコクと深みあるおいしいスープをとることができます。コムタンスープがその代表格です。

稀少度と一頭から取れる重量

（稀少度）　　☆☆
（重量）　　　約－ kg / 頭
注）稀少度とは、牛一頭から取れる重量と部位に対する人気の度合いとを勘案し、独自に判定した5段階評価です。
☆5つを最も稀少と評価しています。　　