冷麺とは、鶏がらでとったクリアなスープに、小麦粉やどんぐり粉でつくったコシの強い麺をいれ、キムチなどの具材とともに楽しむ北部朝鮮の麺料理です。お好みに応じてお酢などを入れていただきますが、非常にさっぱりとした風味で、焼肉料理のあとに楽しむシメの料理として不動の地位を築いています。当店では、スープの味をにごさぬよう、新しいおはしをご提供してお楽しみいただいております。