ミスジとは
ミスジとは、前脚の肩に位置する肩バラの一部で、50Kgの肩バラのうち2kgしか取れない大変に稀少な部位です。美しいサシまわりで、脂の融点が低いことから、とろけるような味わいを楽しんでいただけます。最近では、稀少部位としてたいへんに人気のある部位です。
関連部位
ロース、
カルビ、
バラ、
骨付きカルビ、
肩バラ、
前バラ、
三角バラ、
トモバラ、
ソトバラ、
ナカバラ、
カイノミ、
ゲタ、
ゲタカルビ、
中落ちカルビ
稀少度と一頭から取れる重量
(稀少度) ☆☆☆☆☆
(重量) 約2 kg / 頭
注) 稀少度とは、牛一頭から取れる重量と部位に対する人気の度合いとを勘案し、独自に判定した5段階評価です。
☆5つを最も稀少と評価しています。