トモサンカクとは
トモサンカクとは、モモのシンタマと呼ばれる部位のさらに一部のお肉をいいます。モモには脂がのり
にくいのが通常ですが、トモサンカク部位には美しいサシが入り、モモの味わいにコクを加えた
たいへんにおいしい部位です。非常に稀少な部位でありながら、最近人気が高まっているため、中々お目にかかれないのが残念です。
関連部位
ウチモモ、
シンタマ、
ソトモモ
稀少度と一頭から取れる重量
(稀少度) ☆☆☆☆☆
(重量) 約2,3 kg / 頭
注) 稀少度とは、牛一頭から取れる重量と部位に対する人気の度合いとを勘案し、独自に判定した5段階評価です。
☆5つを最も稀少と評価しています。