クラシタとは、関西圏における肩ロースのこと。特に肩ロースの中でも、最も美しいサシが入っている部分をそのように呼ぶことが増えているようです。とろけるような食感と、コクのある味わいを楽しめます。特上ロースということで商品提供することもありますが、最近ではクラシタと呼ぶことも増えてきています。馬に騎乗する際に用いる鞍(くら)の下に当たる部位であることを語源としています。