ランプとは
ランプとは、もも最上部にあたるサーロイン後方の腰部分のお肉のことをいいます。より詳細に分類するならば、広い意味でのランプの下側(イチボ)を切り出した残りの部分をこう呼びます。赤みが多く、とても柔らかい食感なためモモの中でも最も高い評価を受けるお肉です。上質なお肉は、ユッケとして供されます。
関連部位
ランイチ、
イチボ、
ソトモモ、
ウチモモ、
サーロイン
稀少度と一頭から取れる重量
(稀少度) ☆
(重量) 約20 kg / 頭
注) 稀少度とは、牛一頭から取れる重量と部位に対する人気の度合いとを勘案し、独自に判定した5段階評価です。
☆5つを最も稀少と評価しています。