トントロとは、豚のくび部分のお肉のことをいいます。脂の乗りがよく、豚には珍しいサシが入り、とても 美しい姿をしています。少々固めのお肉ではありますが、炙ることによって適度に脂が落ち、香ばしい香りとともにジューシーな味わいを楽しんでいただけます。