ソトモモとは
ソトモモとは、後ろ脚のモモ部分の外側(後方側)に位置するお肉のことです。モモの中では一番きめが粗く、脂肪が少ない部位なので、焼肉には適していません。細切りのものはビーフストロガノフなどの料理として供されています。
関連部位
ソトヒラ、
ウチモモ、
ランプ、
ランイチ、
イチボ
稀少度と一頭から取れる重量
(稀少度) ☆
(重量) 約20 kg / 頭
注) 稀少度とは、牛一頭から取れる重量と部位に対する人気の度合いとを勘案し、独自に判定した5段階評価です。
☆5つを最も稀少と評価しています。