テンダーロインとは
テンダーロインとは、ヒレの英称のことです(ヒレは、フランス語のFiletを語源としています)。ヒレの特徴である柔らかさ(Tender)を、部位である腰肉(Loin)に付して形容したもの。
関連部位
サーロイン、
ヒレ、
フィレ、
シャトーブリアン、
ロイン
稀少度と一頭から取れる重量
(稀少度) ☆☆☆☆
(重量) 約20 kg / 頭
注) 稀少度とは、牛一頭から取れる重量と部位に対する人気の度合いとを勘案し、独自に判定した5段階評価です。
☆5つを最も稀少と評価しています。