コプチャンとは、牛の小腸部分のことです。ホルモン(テッチャン、シマチョウ)よりも弾力があることから、焼きものよりは煮込み料理として提供されることが多い箇所です。コプチャンとは韓国語で、コプは小さい、チャンは腸の意味です。ホルモン(テッチャン、シマチョウ)よりも細いことから、紐(ヒモ)とも呼ばれます。また小さいテッチャン(大腸)ということで、、コテッチャン(和製韓国語)と呼ばれることもあります。